「美和科技大學」前身為「美和護理專科學校」，於民國55年奉教育部核准設立招收五專護理科，是臺灣第一所私立護理專科學校；民國79年更名為「美和護理管理專科學校」；民國89年奉准改制升格為「美和技術學院」，民國99年奉准改名為「美和科技大學」。

本校發展至今有三學院、五碩士班、十一系，近年來更積極招收外籍生及越南專班，目前本校外籍生人數約300人。目前海外實習更是本校近年來發展的重點，每年均安排學生海外實習，拓展學生國際視野，強化競爭優勢，與新加坡知名珍寶餐飲集團（Jumbo Group of Restaurants）簽約，成立珍寶培訓專班，培訓學生至新加坡實習，建立各國標竿企業之典範，同時在其它系所上，也建立日本、美國、馬來西亞等各國海外實習專案，並依據各年度產業趨勢及學生需求積極持續開發海外實習場所。