國立佳冬高級農業職業學校， 簡稱為佳冬高農,本校創立於民國26年，迄今已有八十年歷史，為台灣碩果僅存的熱帶農業教育重地，培養農業專精人才無數。自創校以來，經歷任校長熱心領導，規模漸具，設備日漸充實。五十三年起，本校增辦高職部，分設食品加工科、農村家事、畜牧獸醫、農業機械、農場經營、園藝等六科，並於其後，隨時代趨勢，進行科班調整，目前計有農場經營科、園藝科、畜產保健科、食品加工科、農業機械科、餐飲管理科六科。此外，本校自九十年起及九十二年分別增設綜合高中學制與實用技能班(日間)。目前綜合高中部分共有學術自然、學術社會、園藝與休閒、園藝技術、生物產業機電、資訊應用、幼兒保育及應用英語八個學程。實用技能班則有食品烘焙及餐飲技術兩個學程。