從1963年的吳鳳工商專科學校到吳鳳技術學院，再到現在的吳鳳科技大學。學校發展迅速，學生人數甚多。學校目前設有安全工程學院、數位管理學院及觀光餐旅學院等三大學院，共有19個系（消防學、安全科技與管理、機械工程、電機工程、化學工程、應用數位媒體、應用遊戲科技系、行銷與流通管理系、資訊管理、資訊工程、財務金融、電子商務、運動健康與休閒、觀光休閒管理、餐旅管理、美容美髮造型設計系、應用英語、應用日語、幼兒保育）及3個研究所（消防、光機電暨材料、應用數位媒體），學制上有碩士班、大學部並附設專科部。