亞洲餐旅學校創校於民國四十五年秋，原校名為「台南市私立中正補習學校」，由翁鈐先生擔任董事長，劉伯安先生為校長，民國五十三年董事會決議改制，同年奉台灣省教育廳核准改名為「台南市文華中學」，並先後聘請許伯超先生、柯金標先生及馬德潤先生出任校長，董事長仍由翁鈐先生擔任，六十三年八月一日因應社會工商發展需要，在改制更名為「台南市亞洲高級工商職業學校」，同時董事會改組，由蘇英徽先生出任董事長，禮聘李毓筠先生擔任校長，八十年八月李校長屆齡榮退，由教務主任張四維先生接任校長，民國九十三年順應產業結構改變，服務業人力高度需求，再申請改制更名為「亞洲高級餐旅職業學校」朝向培育餐旅專業人才方面發展，九十四年八月張校長榮退，由總務主任陳福壽先生權理校務，同年十月董事會改組，推選徐國潤先生出任董事長，九十五年二月聘請書國範先生擔任校長至今。

亞洲餐旅學校自民國四十五年秋創校以來，雖歷經多次改組，但歷任董事會及校長均能秉持教育理念，不斷擴建校舍，各科實習大樓，增購最新穎的設備合乎現代化教學及實習的需求，延攬餐飲業界名師專任本校，努力提升教師能力與素質，提供學生一個最佳的學習環境。